Un effet bluffant avec si peu, facile et rapide ! L'occasion aussi d'être créatif avec ce qu'on a dans le placard et le frigo !

- des feuilles de brick

- un peu de beurre ou d'huile

- du fromage de chèvre frais

- sel, poivre

- au choix:      . mélange d'herbes hâchées, ail ou échalottes émincées

                        . fruits secs et miel

                        . jambon, fines herbes ou curry, et ail

                        . tomates séchées et origan

                        ......

Prendre 2 feuilles par personnes.

Beurrer un ramequin par personne.

Beurrer ou huiler légèrement au pinceau les feuilles et les mettre dans le ramequin l'une sur l'autre.

Ouvrir et mettre le fromage de chèvre émmiété avec le reste d'ingrédient.

Donner une forme aux côtés.

Cuire à four chaud.

Servir avec une salade verte, si on aime, ça se marie bien avec la roquette.

Suggestions: les variations sont infinies. Penser aussi aux restes de légumes cuits (ratatouille, piperade...). Si on n'arrive pas à les faire tenir, les attacher (ficelle, cure dent), si l'on trouve que cette présentation est compliquée pour manger les plier en chausson.

Parfois il n'en faut pas plus pour se régaler !

- une pâte feuilletée toute prête ou fait maison (recette simple et légère ici)

- des pommes

- une gelée, confiture ou marmelade.

Etaler la pâte et la mettre sur un plat.
Peler les pommes, les trancher et les dresser sur la pâte.

Enfourner.

Quand c'est cuit, au sortir du four, passer de la gelée, confiture ou marmelade au pinceau par-dessus.

Suggestions:

Pour un dessert plus consistant ou plus sophistiqué on peut mettre une couche de compote sur la pâte avant les pommes, ou même un mélange oeuf-lait sucre.

La base est de Maryse (grand-mère de mes neveux), et c'est typique d'ici (le Lauragais dans le sud de la France). Mais elle y met au lieu des gésiers, des lardons (qu'elle laisse toute la cuisson) , et du gruyère au lieu de parmesan, sans épice. Les deux versions sont délicieuses, et on peut varier selon les goûts (et ce qu'il y a dans le frigo) !

- du potiron

- de l'oignon

- gésiers de canard ou d'oie confit

- sel, poivre, curcuma, cumin

- lait

- tranches de pain grillées

- grana padano (ou parmesan) râpé

Couper en cubes le potiron, et émmincer l'oignon.

Faire revenir à feu doux les gésiers, quand ils ont "perdu" leur graisse, les sortir de la casserole et les réserver.

Mettre l'oignon dans la graisse et quand ils sont translucides, ajouter les dés de potiron.

Mélanger le tout, assaisonner, couvrir et laisser cuire à feu doux. On peut aussi les préparer à l'autocuiseur, ajouter alors un bon verre d'eau (enfin selon la quantité).

Sur la fin de la cuisson, ajouter un peu de lait.

Faire griller les tranches de pain.

Couper en petites tranches les gésiers, les ajouter à la soupe juste avant de servir.

Servir sur les tranches de pain, saupoudrer de fromage râpé.

Suggestions: du persil ou coriande fraiche hâché au moment de servir; une pincée de sucre ou de cannelle à la cuisson, et si l'on a pas d'oignon, de l'ail ou même des poireaux émincés.

Un dessert pour réchauffer nos soirées d'hiver, un classique de la cuisine du placard.  Très peu de chaque ingrédient suffit.

- une pomme par personne

- un sucre ( blanc, brun, miel, edulcorant...)

- un fruit sec ( raisin, figue,abricot, fraise...)

- un fruit à coque émincé, concassé ou en poudre (amande, noisette, noix...)

Enlever le trognon avec un vide-pomme.

Mettre le fruit dans un ramequin.

Concasser les fruits à coque si besoin.

Couper en petits morceaux les fruits secs si besoin (abricots, figue...).

Remplir le trou du sucre, puis des fruits.

Mettre les ramequins dans le panier du cuit-vapeur.

Cuire 15 à 20mn, ça dépend des goûts et des variétés de pommes.

Pour servir, démouler dans une assiette: c'est plus joli et plus facile à manger !

Suggestions:  Certains y mettent aussi du beurre. Si l'on a pas de sucre, ni de fruits, on y emmiette un biscuit ( spéculos, palet breton...)

Bien sûr, on peut les faire aussi au four ou à la cocotte minute.

Recette  que ma grand-mère paternelle (catalane Espagnole) a transmise à ma mère qui la transmise à ses filles ... toute simple et si originale.

- du poulet en morceaux (ici des cuisses)

- des gousses d'ail pelées

- un peu d'huile

- sel, poivre

- "anis del mono dulce" (étiquette rouge)

Faire dorer le poulet  sur chaque face (saler, poivrer).

Baisser le feu, ajouter les gousses d'ail pelées entières et laisser cuire.

Sur la fin de la cuisson asperger d'anis assez généreusement, et finir de cuire 5 bonnes minutes, l'alcool s'évapore, ça caramélise légèrement mais ça ne doit pas trop "foncer"  .

Le secret: beaucoup d'ail (et on se bat pour les manger tellement il en ressort bon)!

Pour la mesure d'anis je ne sais pas, je fais à vue. Si vous n'avez pas cette marque , l'essentiel est d'avoir une anisette douce (sucrée) mais pas un mélange genre pastis!