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11 septembre 2012 2 11 /09 /septembre /2012 16:54

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J'aime les graines germées si simples à faire soi-même ! Ici, une façon simple d'accommoder les germes de soja.

 

Pour 4 personnes:

 

- 3 poignées de germes de soja

- 2 ou 3 feuilles de salade verte

- 1 carotte

- 1 petite boite de crevettes

- 1/2 oignon

- 1 poignée de cacahuètes

 

Sauce: vinaigre de pomme, huile neutre, sauce soja (facultatif), sel, 1 pincée de sucre.

 

Couper en lamelle la salade.

Peler et couper en tout petit l'oignon.

Peler et couper avec l'éplucheur des lamelles de carottes.

Passer au mixeur (ou simplement au hachoir à herbes) les cacahuètes.

Assembler tout ça avec les crevettes et les germes de soja.

Assaisonner.

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11 septembre 2012 2 11 /09 /septembre /2012 16:31

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Encore un plat quelque peu improvisé mais néanmoins délicieux !

 

- des pilons de poulet

- des champignons de Paris

- un peu de courgette

- des épinards

- de la crème de coco

- sel, poivre, curcuma et fénugrec.

 

Faire revenir le poulet dans une sauteuse. Quand il est doré, ajouter les champignons et les courgettes pelées et taillées en morceaux, assaisonner et couvrir. Quand c'est cuit, mettre les épinards, couvrir et quand ils sont cuits ajouter la crème de coco. Laisser chauffer, arrêter le feu avant ébullition. Moi, j'arrête le feu avant de mettre la coco et je rallume et réchauffe avec la crème de coco juste au moment de servir.

 

Note: Servir avec riz, pommes de terre, purée, pâtes, légumes vapeur, ou simplement un morceau de pain.

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8 septembre 2012 6 08 /09 /septembre /2012 15:50

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Inspiré del arroz zambito de Lima. Quand j'en trouve je le fais avec un  peu d'un bloc de mélasse de sucre de canne appelé Chancaca. Le nom sonne plutôt mal en français mais c'est du quechua. Elle a un goût légèrement réglissé que j'adore !

 

Pour trois personnes:

 

- 1/2 litre de lait

- 3 poignées de riz rond

- pelure d'une demi orange non-traitée

- 1 clou de girofle

- de la rapadura ou "sucre du Pérou" (chez Carrouf en commerce équitable)

  à défaut du sucre brun.

- des amandes concassées

- cannelle en poudre.

 

Mettre dans une casserole le lait, la rapadura, le clou de girofle et la pelure d'orange.

Laisser cuire à feu doux. Mélanger de temps en temps.

Sur la fin de cuisson, l'ensemble se sèche, ajouter de l'eau (1/4 environ), il faut que ça reste "trempé", quitte à rajouter en plusieurs fois.

Mettre dans des ramequins, parsemer dessus d'amandes, et de cannelle.

Laisser refroidir ou même servir tiède.

 

Note:

On peut aussi bien y mettre un autre fruit à coque concassé (noisettes, noix...)

Il ne faut pas que l'ensemble soit sec ou pâteux parce qu'au repos le riz absorbe tout le liquide.

Le clou de girofle vendu en France est très fort, n'en mettre que la moitié . Mais je pense qu'avec de la cardamome ça fait l'affaire. J'ai déjà essayé avec un mélange tout prêt pour pain d'épice et c'était aussi très bon. 

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  • : Voici ma cuisine modeste au quotidien. Ma base: le panier de l'AMAP d'Emile. Puis je brode autour avec en priorité des produits locaux et de saison (mais pas que). L'inspiration vient de mes origines, mon vécu, mes rencontres (l'Aude, Lyon, l'Espagne, le Pérou...)
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