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6 septembre 2012 4 06 /09 /septembre /2012 21:34

Photo-517.jpg

 

Un sauté inspiré de la cuisine péruvienne.

 

- du steack (un pour deux ou trois personnes suffit)

- un gros poivron

- un oignon

- une très grosse tomate (comme celles du jardin à ma soeur)

- sel, poivre, huile, curcuma, cumin, piment.

- des feuilles hachées (persil ou ciboulette ou coriandre)

- graines de sésame grillées (ou autres)

 

Tailler en long (bâtonnets) la viande et les légumes en commencant par les tomates.

(Laisser les rendre un peu le jus dans une passoire ou même dans un plat.)

Chauffer un peu d'huile dans une poêle ou une sauteuse.

Faire dorer la viande à feu vif.

La réserver dans un plat à part.

Faire dorer les poivrons.

Les réserver avec la viande.

Dorer les oignons et mettre à part avec le reste.

Retirer le jus des tomates et les faire revenir un peu.

Ajouter au reste.

Assaisonner avec le sel, poivre, curcuma, un peu de piment , et généreusement avec le cumin.

Remettre dans la poêle juste avant de servir et terminer la cuisson à feu vif, ce doit être encore croquant ! (sur la photo c'est même un peu trop cuit!).

Servir parsemé des feuilles hachées et des graines grillées, le tout accompagné de riz.

 

Note: Le plus long est de préparer les ingrédients. La cuisson est vive. On met le tout petit à petit dans un saladier à côté. On va prendre l'apéro et au moment de servir, on remet le tout sur le feu. Choisir un steack tendre et s'il rend de le l'eau la jeter même en cours de cuisson pour que ça saisisse vite.

 

 

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Published by dupanierauxpapilles - dans août
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  • : Du panier aux papilles
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  • : Voici ma cuisine modeste au quotidien. Ma base: le panier de l'AMAP d'Emile. Puis je brode autour avec en priorité des produits locaux et de saison (mais pas que). L'inspiration vient de mes origines, mon vécu, mes rencontres (l'Aude, Lyon, l'Espagne, le Pérou...)
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