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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 13:11

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Un plat léger, savoureux, rapide et simple à réaliser, adaptable selon les saisons, et ludique (les enfants aiment ce paquet dans l'assiette à assaisoner à son goût).

 

- papier sulfurisé

- poisson frais ou congelé

- légumes coupés fins

- ail hâché ou oignon émincé

- épices et/ou plantes aromatiques

- sel, poivre

- huile d'olive ou autre 1ère pression à froid

 

Couper autant de morceaux de papier sulfurisé que de personnes.

Mettre le morceau de poisson au centre.

Ajouter par-dessus, l'oignon ou l'ail (s'ils sont congelés ça va aussi).

Parsemer de légumes de saison coupés fins.

    Les carottes et les courgettes peuvent être "râpées" au couteau à éplucheur (c'est plus joli et ça cuit vite ! ). Les petits pois peuvent être congelés. On peut aussi mettre un reste de ratatouille, des tomates en tranches, des poivrons, ou du fenouil.....

Saler, poivrer assaisonner. Et on combine selon ses goûts: gingembre, curry, citronelle, curcuma, aneth, persil, herbe de povence...

fermer la papillotte (Je roule les bords au-dessus et tournicotte les côtés).

Mettre dans le cuit-vapeur, côte à côte, si possible sans qu'elles se touchent.

Cuire pour un poisson congelé 30mn environ et non congelé 10mn environ (mais ça dépend de la variété).

Mettre à disposition sur la table de l'huile 1ère pression (c'est meilleur au goût et pour la santé), et du citron frais à presser.

 

C'est très bon avec des pommes de terre à la vapeur, ou du riz (recette ici) à "tremper" dans le jus.

 

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Published by dupanierauxpapilles - dans mars
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  • : Du panier aux papilles
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  • : Voici ma cuisine modeste au quotidien. Ma base: le panier de l'AMAP d'Emile. Puis je brode autour avec en priorité des produits locaux et de saison (mais pas que). L'inspiration vient de mes origines, mon vécu, mes rencontres (l'Aude, Lyon, l'Espagne, le Pérou...)
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