Croquettes rustiques de légumes

Une recette modulable avec les légumes de saison, rustique de par la farine de sarrazin. Sans gluten ni laitage.

- de la farine de sarrasin

- de la farine d'avoine

- eau

- carottes râpées

- betterave râpée (crue)

- poireaux émincé fin

- ail écrasé

- sel, poivre, curcuma, curry, fenugrec, piment

- Huile.

Mélanger les farines, moitié-moitié, ajouter de l'eau et mélanger; ça doit avoir la consistance d'une pâte à beignet.

Saler, assaisonner et laisser reposer le temps de préparer les légumes.

Peler, laver et râper la betterave et les carottes.

Peler, laver et émincer finement le poireau.

Peler et écraser la gousse d'ail.

Mélanger le tout à la pâte.

Faire frire dans une poêle ou sauteuse chauffée avec de l"huile.

Les retourner pour frire l'autre face.

Note: Bien sûr on peut varier les farines et les légumes selon ses goûts et les saisons.

           Il est important de bien assaisonner ou épicer sinon c'est fade.

Pour la sauce: ici, un peu de crème de coco salée parsemée de ciboulette. Mais on peut servir avec d'autres sauces (ketchup, fromage blanc assaisonné, pesto, chutney....)