Croquettes de mai

Des croquettes végétariennes, qui, servies avec une céréale (ici de la semoule de couscous) font un repas équilibré.

pour trois personnes:

- une toute petite boite de lentilles au naturel

- les queues de deux oignons nouveaux

- des carottes râpées

- de la courgette râpée

- un gros oeuf

- sel, poivre, curcuma, cumin, piment en poudre

- farine d'avoine.

- huile pour cuisson.

Mélanger le tout. Ce doit avoir la consistance d'une farce. Si c'est trop liquide, ajouter de la farine, si c'est trop sec un peu d'oeuf battu.

Faire chauffer l'huile et les frire en les retournant.

Servir avec une sauce pas trop marquée en goût (ici type guacamole).